Vrste i principi djelovanja prirodnih ciklodekstrina

Ciklodekstrini imaju posebnu strukturu molekularne rupe sastavljenu od dehidriranih jedinica glukoze, unutrašnja površina molekularne rupe je hidrofobna, vanjska površina molekularne rupe je hidrofilna, a molekularna rupa ima funkciju oblaganja gostujućih molekula. Na osnovu detaljne studije o funkciji i mehanizmu ciklodekstrin rupice obavijenih molekula gostiju, uspostavljena je i razvijena nova disciplina ----- hemija domaćin-gost. Hemija domaćin-gost je jedno od najaktivnijih, produbljivih i širećih polja u oblasti hemijskih istraživanja današnjice. Na toj osnovi, ciklodekstrini i njihovi derivati ​​postepeno su postali važan materijalni i tehnički pristup za rješavanje tehnologije mikropremazivanja na molekularnom nivou u procesu razvoja proizvoda u različitim industrijskim oblastima. U protekloj deceniji se široko koristio u oblasti razvoja lekova i hrane, a odnedavno u Japanu, Mađarskoj, Francuskoj i drugim zemljama, ciklodekstrin se postepeno primenjuje u proizvodima za ličnu njegu, te je pokazao dobru primenu i izglede za razvoj. Postoje tri vrste prirodnih ciklodekstrina: - - i -ciklodekstrin. Za usporedbu, pore molekularnih rupa -ciklodekstrina su male i obično mogu pokriti samo male molekule gostiju, kao što su alifatski ugljovodonici, CO2, propan i drugi molekuli plina. Gama-ciklodekstrin ima veliku molekularnu rupu i može pokriti velike molekularne gostujuće molekule, kao što su organska makrociklična jedinjenja, ali općenito, gama-ciklodekstrin ima visoku cijenu proizvodnje i ne može se masovno proizvoditi u industriji, a njegova primjena je ograničena na određenoj mjeri. Veličina molekularne rupe -ciklodekstrina je umjerena, što se može bolje obložiti nekim vitaminima i malim aromatičnim molekulama, itd., a njegov širok raspon uključivanja i niska cijena proizvodnje jedini su proizvodi ciklodekstrina koji se mogu masovno proizvoditi u industriji na prisutan, ali rastvorljivost -ciklodekstrina u vodi ograničava opseg njegove primene, na primer, pod uslovima od 25 stepeni. Rastvorljivost -ciklodekstrina u 100ml vode je 1.85g, -ciklodekstrina je 14.5g, -ciklodekstrina je 23.2g, da bi se ovaj nedostatak prevazišao, poslednjih godina se mnogo radilo na poboljšanju -ciklodekstrina. u zemlji i inostranstvu i postignut je značajan napredak.
Zbog posebne strukture i svojstava molekula ciklodekstrina, molekule ciklodekstrina mogu u potpunosti ili djelomično pokriti neke lipofilne gostujuće molekule u molekularnim rupama kroz interakciju van der Waalsove sile između molekula ciklodekstrina i molekula gostiju, asocijacije Yun veze između molekula gukulodekstrina i molekula gukodekstrina. , i afinitet između uljnofilnih i uljnofilnih molekula, čime se formiraju prevlake ciklodekstrin-gost. Proces prevlačenja molekula gostiju ciklodekstrinom kako bi se formirao omotač ciklodekstrin-gost je ravnotežni proces, a slobodni ciklodekstrin i slobodni molekuli gost i prevlaka ciklodekstrin-gost su u procesu termodinamičke i kinetičke ravnoteže. Svi obloženi predmeti su u različitim ravnotežnim uslovima jer su u različitim fizičkim stanjima (čvrsti, rastvoreni ili isparljivi). Takođe utiče na koeficijente distribucije uključene u proces premazivanja. Sva dejstva prevlake i procesi ciklodekstrina mogu se razumeti iz ovih ravnoteža.
Zbog posebne strukture i svojstava molekula ciklodekstrina, molekule ciklodekstrina mogu u potpunosti ili djelomično pokriti neke lipofilne gostujuće molekule u molekularnim rupama kroz interakciju van der Waalsove sile između molekula ciklodekstrina i molekula gostiju, asocijaciju vodikove veze između ciklodekstrina i molekula ciklodekstrina. uljnofilne molekule i uljnofilne molekule, tako da formiraju prevlake ciklodekstrin-gost. Proces prevlačenja molekula gostiju ciklodekstrinom kako bi se formirao omotač ciklodekstrin-gost je ravnotežni proces, a slobodni ciklodekstrin i slobodni molekuli gost i prevlaka ciklodekstrin-gost su u procesu termodinamičke i kinetičke ravnoteže. Svi obloženi predmeti su u različitim ravnotežnim uslovima jer su u različitim fizičkim stanjima (čvrsti, rastvoreni ili isparljivi). Takođe utiče na koeficijente distribucije uključene u proces premazivanja. Sva dejstva i procesi oblaganja ciklodekstrinom mogu se razumeti iz ovih ravnoteža.